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Pâtes carbonara authentiques (ou presque)
La recette qui déclenchera une guerre civile en Italie, mais qui vous fera plaisir !
10
min prép.
15
min cuisson
2
personnes
15 déc.
ajoutée
Ingrédients
- 1200g de spaghetti (les vrais, pas les nouilles chinoises)
- 2100g de lardons (ou pancetta si vous voulez faire le malin)
- 32 œufs entiers + 2 jaunes (les œufs, c'est sérieux)
- 450g de parmesan râpé (le vrai, pas celui en sachet)
- 5Poivre noir (beaucoup, pour le goût)
- 6Sel (pour l'eau des pâtes, pas pour la sauce)
Préparation
Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle. Mélangez les œufs avec le parmesan et le poivre. Égouttez les pâtes (gardez un peu d'eau de cuisson, c'est magique). Mélangez le tout hors du feu. La chaleur des pâtes va cuire les œufs. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si c'est trop sec. Dégustez en pensant à l'Italie.
Bon appétit ! 🍽️
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